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【德國.飲食】誰說德國無美食?德國10大傳統經典佳餚(上)

到了德國旅遊,進入餐廳要怎麼點菜?該吃些什麼呢? 什麼是普遍的德國料理? 什麼是絕對不能錯過的美食?

德國人的飲食文化,受到國家所在位置影響,僅有北邊臨海,因此多以豬、牛、羊等肉類為主,其中又以精緻養豬業、豬肉製品聞名世界,主食則以馬鈴薯為主、麵包為大宗。和以美食著稱的國家,例如法國、義大利,相比之下稍顯單調且略為粗曠,但德國人踏實的文化精神,也在日常生活的餐食製作上,表露無遺,特別是在經典傳統菜餚之中。

以下就讓版主帶你們去挖掘一些當地人和台灣人都會愛上的德國美食吧~

1.德國豬腳(Haxe/Bein)

# 德國南北豬腳大不同
推薦必吃指數:★★★★★

德國南北對於豬腳的稱呼不同,處理方式也有差異。德國南部的豬腳(Haxe)多用烤的,會把皮烤得酥脆、甚至到表面油脂發泡的的狀態,多數台灣朋友印象中的豬腳就屬這種。北部的豬腳(Bein)則用煮的,經醃漬後再煮,肉質較為軟嫩,很類似脫去深褐色外皮的台式豬腳。

圖片來源:wiki wildjunket

2.馬鈴薯沙拉(Kartoffeln Salad)

# 馬鈴薯生活的日常
推薦必吃指數:★★★★★

在德國僅次於麵包食用量的食物,大概非馬鈴薯莫屬了!不同的德國馬鈴薯品種,其澱粉含量不同,造成口感差異,在做不同菜餚時也會因講究需求而使用。一般出現在料理中會有馬鈴薯薯泥、薯塊、薯條、馬鈴薯沙拉、馬鈴薯湯,還有吃起來口感很像麻糬的薯球,通常都作為肉類的搭配食用。正宗的德國餐都會看見馬鈴薯球的身影。馬鈴薯球也有不同的做法,馬鈴薯粉的黏度尤其重要,有時需要加上麵粉或澱粉,以增加口感。


圖片來源:lecker

3.酸味燉肉(Sauerbraten)

# 德式鄉村的傳統經典
推薦必吃指數:★★★★★

一種加香料的德式燉肉,經典傳統料理之一。主要是使用牛肉,且需要醃製在醋及香料調味過的醬汁裡3~4天,然後風乾使呈褐色,再放入濾過的調味肉汁中煨燉。這樣處理過的牛肉肉質較鮮嫩並帶有酸味。一般常見餐盤中,會搭配紫甘藍或馬鈴薯球。


圖片來源:Reddit

4.起司麵疙瘩(Käsespätzle)

# 南德鄉村經典麵疙瘩
推薦必吃指數:★★★★★

發源於德國南部施瓦本地區,是一種雞蛋做成的短麵條,類似台灣刀削麵的手法,將麵疙瘩刮下後,可做湯、快炒、或焗烤。一般是做為肉類主食外的配菜、沾著肉汁加點洋蔥碎片食用,也可以當做一道主食料理。


圖片來源:Wiki

5.獵人炸豬排(Jägerschnitzel)

# 森林基調的蘑菇醬
推薦必吃指數:★★★★★

在德國非常有名且受歡迎的一道菜,呈現的是,在炸豬排上淋上耶格(Jäger)醬汁,耶格醬汁是一種口味香濃的蘑菇醬,德語Jäger是「獵人」的意思,搭配起來非常有自然鄉村感!


圖片來源:lieferando

【德國.飲食】誰說德國無美食?德國10大傳統經典佳餚(下)

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